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帕拉克潘尼尔

Palak Paneer或菠菜配白干酪不需要介绍,北印度菜肴中最受欢迎的一种,在全国各地随处可见。

菠菜和奶酪只是为对方做的,所以每当我摘下一束新鲜的菠菜,我最终做了Palak Paneer,尽管每次都会调整它。

This recipe of palak paneer / spinach with cheese uses cilantro as one of the ingredient but is purely optional.这是我的版本的帕拉克帕尼尔无番茄。

帕拉克潘尼尔

菠菜浓汤

Ingredients:
Spinach (palak): 2 fresh bunch
Paneer(印度农家干酪):200克
Cilantro / coriander leaves (chopped): 1/4 cup
姜蒜酱:1汤匙
洋葱酱:2茶匙
Green chillies: 2-3 long
Fenugreek seeds: 1 tsp
干红辣椒:1-2
孜然粉:1茶匙
Garam Masala:1茶匙
Kasuri methi (dried fenugreek leaves) : 1 tsp
全脂(可选):1汤匙
油:2汤匙
Butter : 1-2 knob

Method to prepare:

把菠菜切碎,用自来水冲洗。将菠菜在加盐的温水中漂白几分钟,然后在冷水中重新洗净。Allow it to cool down a bit.

把烤奶酪或软干酪(你可以用豆腐代替)切成方块或任何你喜欢的形状,然后在加盐的温水中浸泡10分钟。Drain the water and reserve the paneer.

从菠菜中挤出多余的水,与切碎的胡荽叶和切碎的绿辣椒混合成光滑的糊状。Green chillies is important as it will spiced up the otherwise bland spinach.

在锅里加热一些油,用胡芦巴种子和干的红辣椒调理油。加入洋葱酱,油炸至松脆消失,然后加入姜蒜酱。煎一段时间,加入孜然和加拉姆马萨拉粉。Saute till the oil separates out and add the puree spinach.用小火煎,直到水蒸发。调整盐,检查其他调味料。

最后加入平底锅,折叠好,加些黄油使味道丰富。在你的手掌之间搅动奶油和少量卡苏里冰毒的叶子,洒在上面。

享用带有罗蒂/帕拉塔或任何印度面包的帕拉克帕内尔宫。

帕拉克潘尼尔

Palak paneer

把这道菠菜泥和印度奶酪(又名帕拉克奶酪)一起分享Seasonal Sunday在真正的生活中


甜美的帕拉克·帕尼尔

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1 Comment

  • 答复
    德布什里
    2月18日,下午4点41分2011点

    Palak Paneer是我最喜欢的菜肴之一。我甚至设法激励周围的非绿色食客去尝试它。
    谢谢分享食谱!😀

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