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Hyderabadi qubani ka meetha /印度杏布丁或傻瓜(e)

今天,我们将介绍一种来自尼扎姆市的非常特别的甜点——海得拉巴迪库巴尼卡米萨,又名印度杏傻瓜(E)或布丁,以及海得拉巴市的一种特别甜点,该市以这种甜点而闻名。

夏天是桃子、浆果和杏子的季节。杏比其他杏成熟得早,新鲜的杏有淡淡的甜味,但我喜欢杏的Y色和麝香味。这种水果原产于亚美尼亚,该地区自古以来就以生产和使用杏子而闻名。在土耳其,一片又一片充满杏干的土地呈现出如此令人愉悦的景象。

大约400年前,这些土耳其杏一路穿过喜马拉雅山脉到达印度斯坦“,它的运输车即将在外国建立一个新王朝。其余的是历史与兴衰的莫卧儿,但杏留在这里。

库巴尼卡米莎

显然,杏子似乎喜欢这个潮湿的热带新国家,但由于杏子品种无法在烈日下生存,它们在强大的喜马拉雅山的阴影下向北移动。

杏树的命运是库巴尼卡米莎“在尼扎姆(王国总督)海得拉巴的,因此成为最难以捉摸的甜点之一,并在沙希达斯塔克万“–精心布置的礼仪餐饮设施。

随着时间的流逝,一切都在遗忘中消失了,所以”库巴尼卡米莎”。海得拉巴现在有一种更受欢迎的甜点,叫做双人卡米莎”或者说面包布丁是普通人的布丁!尼扎姆都不见了,杏布丁也不见了,但美食鉴赏家仍然努力保存这一传统。

海得拉巴迪库巴尼卡米塔

在我呆的几年里海德拉巴,请我见过很多版本的库巴尼卡米莎,但老实说我从不喜欢。一个没有吸引力的棕色糖块加上一块超大的香草冰淇淋,不是尼扎姆的。”库巴尼卡米莎“。

但我很幸运再次品尝,只是这次是在我一位同事的穆斯林婚礼上。不管你是否和你的同事很亲近,这都无关紧要,婚礼邀请必须在各个方面都得到尊重,至少是为了隆重而豪华的宴会,婚礼在印度是有名的。那件事改变了我的看法,库巴尼卡米莎里面有切碎的果仁,味道鲜美,没有糖浆般的甜味,还加了厚厚的奶油。

食谱很简单。只有四种成分。杏,糖,豆蔻和奶油。

Hyderabadi qubani ka meetha /印度杏布丁或傻瓜(e)
做饭的时间
总时间
海得拉巴迪库巴尼卡米萨或杏傻瓜是一种传统的甜点,通常与凝乳一起食用。
配方类型: 甜点
美食: 印度
服务: 3.
成分
  • 杏干:30(去核)
  • 糖:按要求
  • 杏仁片:一把
  • 奶油:½杯
  • 用小豆蔻、肉桂或肉豆蔻调味
用法说明
  1. 把杏子浸泡在足够的水中(只是为了盖住杏子)一夜。它们会重新水化,变得丰满。
  2. 如果杏子没有核,就把种子去掉。我的杏子已经去核了,所以我跳过了这一步。
  3. 把杏子和水一起加热,加入一根肉桂或几粒豆蔻,如果你愿意的话,甚至可以加入八角茴香。这只是为了增加甜点的味道。
  4. 如果你有的话,可以滴几滴柠檬汁或橙汁。我加了几滴橙汁,味道更浓了。
  5. 现在加入糖,继续搅拌。
  6. 我喜欢糖慢慢变成焦糖的样子。
  7. 继续搅拌,用小火煮至糊状。
  8. 在这个阶段,你可以把它做成泥状,这样质地会更光滑,这是一种更传统的做法,或者你可以把它压成半块。
  9. Qubani ka meetha已经准备好了,你可以用藏红花奶油(点缀着切片的杏仁或杏仁)冷热上桌。
  10. 发挥你的想象力,用一种不同的方式来表达它,就像这样——杏布丁蛋糕。
  11. 为此,取一个甜点杯,把切碎的杏仁、开心果、核桃等放在底层。
  12. 把杏仁布丁倒在上面。上面撒上藏红花膏。如果需要,重复以上步骤,冰镇饮用。

杏子布丁

有一些方法可以代替配方中的糖,有些建议用日期和蜂蜜代替。我加了蜂蜜。

库巴尼卡米莎类似于英国甜点,如杏傻瓜(e),起源于同一时间,但食品历史学家保证,原来的甜点更液体性质,是半透明的。如果是这样的话,那么今天的库巴尼卡米莎和尼扎姆的食谱完全不一样。直到有人挖掘过去,愿意分享这个古老的食谱,让我们享受它的现代版本。

周末快乐,请不要忘记分享脸谱网

直到下一个

苏坎亚

13个评论

  • 答复
    香料
    2013年8月3日晚上9点18分

    我在海得拉巴住过很多次,在邻居家里也享受过很多次,我对它又爱又恨。喜欢吃它,讨厌热量:))伟大的帖子。

    • 答复
      必威china
      2013年8月6日下午6:24

      老实说,我从来都不是库巴尼·卡米莎的粉丝,因为大多数的商业广告都是用成吨的枣子和厚厚的糖浆做成的。家庭版总是更好。

  • 答复
    veenashankar
    2013年8月4日上午10点44分

    精美的甜点. .看起来很好吃

  • 答复
    方便的
    2013年8月5日凌晨4点37分

    Khubani Ka Meetha是我听说过的一道菜,但从没想过把它做成我的厨房。读了你的文章,我很想尝试一下。

    • 答复
      必威china
      2013年8月6日下午6:25

      这是简单和愉快的。一定要试一试。

  • 答复
    库马尔的厨房
    2013年8月5日上午7点38分

    哦,这种美味的水果甜点总是很受欢迎……the stewed apricots blend so well with cream…always ready for second helpings, yum

    • 答复
      必威china
      2013年8月6日下午6:20

      水果是夏季美味的甜点。爱他们。

  • 答复
    灰烬-美食派对
    2013年8月5日下午2:35

    哦,我喜欢这个甜点。我可以一个人吃完这一整批。

  • 答复
    海得拉巴黑尔-班根或回火茄子印度风格
    2016年7月23日晚上7:46

    […]。我想很自然吧!这座城市以典型的biryanis而闻名,mirch ka salan, khubani ka meetha,所有这些都使这座城市成为美食家的天堂。

  • 答复
    海得拉巴迪米尔奇卡萨兰
    2017年11月22日上午8点24分

    我们点了著名的海得拉巴底饭(他们还有一种海得拉巴底菜叫Keema biryani / Keema rice,这是海得拉巴底菜中非常独特的一道菜),正在寻找其他的配菜时,服务员推荐了这道不同寻常的菜叫“mirchi ka salan”。年代alan是Hyderabadi的行话,指的是基于咖喱或肉汁的菜肴。那时我还是个新人,慢慢地沉浸在海得拉巴地菜的味道中,竭尽全力去吸收安得拉邦辣椒的辣味,但是mirchi ka salan,不行。我们和raita或者他们常说的dahi chutney一起吃,后来我们和khubani ka meetha一起吃。[…]

  • 答复
    Tapati
    2019年1月7日上午10点08分

    我也从来没有喜欢过这种甜点,因为餐厅肯定破坏了它的味道,从来没有理解过这种简单的甜点和皇室的联系。

    这就是你的帖子触电的地方,你的展示看起来很漂亮,我一定会去试试的,……

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