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在罗望子红烧茄子 - dakshini风格

最近我有点倾向于朝着这个闪亮的紫色蔬菜茄子叫引起了我对迷恋它,它终于在我明白,当我意识到这是我的厨房中最经常重复的素食主义者。

这可能流的事实,茄子也许是市场上最通用的蔬菜和一个可以在无尽的可能的方式做饭。你真的可以去创造它。茄子可以红烧,炸,咖喱,烤,捣碎和烘烤,并能吸收调味剂的范围,可容纳任何种类的香料,并且最终结果也必然是好的。

当曾经我发现在农贸市场,这些紫色的茄子,我总是诱惑来接他们,每次我结束了在不同的方式烹调。当我把这些美丽的家上个周末,我在心情辛辣的东西(不超过辣)扑鼻甜度的给它的提示。

已经住在该国南部的久了,我让自己调整到南部的香料和他们做饭的方式,也与我们不同的安静。我决定我们在印度这里调用它来煮的南国风情又名dakshini风格这些茄子。和非常仔细地选择了香料从我的调料架。

首先,我不想咖喱茄子但是想做一点不同的,所以我干脆红烧它在热油。接下来给它一个南方风味我选择了花生和长安DAL从调料架,其中烤后给出了一个很好的香气典型的任何南部烹饪,香菜种子这又是在这里做饭用了一个很常见的香料和咖喱叶。

现在,这是我第一次烤的咖喱叶,然后将其研为细末,如果你像我一样,那么你应该去为它至少一次。烤粉和咖喱叶是非常香,赋予一个惊人的风味菜。没有南方菜是不完整的红辣椒,我选择了bydagi mirchi,一种红辣椒原产于卡纳塔克邦,你可以去为那些温和也。丁香和肉桂给予丰富的菜。最后香甜浓郁风味的罗望子酱,其完美的完成了菜的慷慨淋浴。

茄子

在罗望子扑鼻的红烧茄子

配料:
茄子(小而圆):8-10
姜蓉:2小匙
盐适量
油:2-3 TBP

地面混合香辛料/印度南部混合香辛料:
长安DAL /分裂鹰嘴豆:1汤匙
花生:1汤匙
香菜种子:2小匙
干红辣椒:2-3
咖喱叶:10-12
丁香:3-4
肉桂:1“大棒

罗望子酱:
罗望子果肉:2-3汤匙
粗糖/糖蜜(碎):1/2杯

回火:
芥菜籽:1茶匙
咖喱叶:几

配菜:
很少有烤芝麻
新鲜的香菜叶小枝
酸奶一勺

方法:

洗宝宝茄子和垂直缝他们(制作+)从每个茄其茎的基部的中心,把秸秆完好无损。在盐水中泡茄子几分钟,保留其深厚的紫色。从水中取出,轻拍他们干。

茄子

在不粘锅加热的油一汤匙到吸烟点,并在其中加入茄子。

炒上中火茄子,把双方的15 - 20分钟,直到它变得均匀涂抹于各方焦黄。

同时烤分别在地下混合香辛料列出的成分一起研磨它们成细粉。

在一个单独的锅热少许油,用芥菜籽和咖喱叶脾气,添加水稀释罗望子果肉,搅拌它,然后添加粉碎粗糖。搅拌直到粗糖完全溶解,并很好地与罗望子并入。调整盐和罗望子酱已准备就绪。

一旦茄子炒,均匀变成褐色,带他们出去用漏勺,并在相同的油(如果需要热少许油)炒姜蓉,直到它消失半生不熟,然后添加地面香料混合。炒了一会儿,然后添加红烧茄子。调匀,加罗望子酱,带着沉重的盖子覆盖和低热量煨5分钟,直到茄子变嫩。

与烤芝麻,新鲜香菜和酸奶的树枝配菜。

茄子

与任何米饭或扁面包即成在罗望子酱的辣,香辣浓郁的红烧茄子。

判决:茄子是完全焖熟的核心,它是多汁,具有所需的辣味,且甜度从扑鼻罗望子酱未来的暗示,口感不太好。正如我在享受肉香茄子,浸泡的口味和品味,我意识到,这是我可以叫我的创作和我的创新的味道,而不会受到书本和赞赏的,我从我的家庭收到的喜悦会很安静压倒性。

试试这个,你一定会爱上它。

分享在罗望子酱这个美好的茄子与事件:Nivedita的原来的食谱由帕里开始foodelicious

A.W.E.D印度美食客人通过tasteof pearlcity主办,开始chefinyou;

发送这MIZ海伦的全板周四

有了这个,我服用了一个星期博客休息,到那时敬请期待和享受

照顾自己

干杯

如果你喜欢这个食谱,那么请考虑分享它,不要忘了给我您的反馈。

19条评论

  • 回复
    甜朝鲜蓟
    2011年3月24日在17:03

    美味茄子!我真的很喜欢由扑鼻罗望子带来了额外的味道!

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    Priya马哈
    2011年3月24日在下午6时07分

    这一个很好的食谱茄子呢!我已经发布了一个茄子巴马昨日可爱!

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    Deboshree
    2011年3月24日在18:38

    天啊。在罗望子酱让我流口水。百胜!

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    Priya
    2011年3月24日在下午8时09分

    啜食,令人垂涎这里...只是lipsmacking这里..

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    Krithi
    2011年3月24日在下午8时41分

    南印度风格的茄子看起来sooper美味...大...点击

    http://krithiskitchen.blogspot.com
    我盘子里的香草和鲜花——芫荽/香菜

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    notyet100
    2011年3月24日在8:50 PM

    会尝试这届设U KNW享受乌尔突破ND来BCK,..

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    Panchpakwan
    2011年3月25日在上午12:15

    非常独特的创意recipe..new到me..looks好吃..

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    捐助海伦
    2011年3月25日在下午9点47分

    我们每年在我们的花园里种茄子,这是我想尝试一下我的自产自销的茄子食谱。看起来很好吃。谢谢你这么多与全身铠共享周四和请回来!

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    周杰伦
    2011年3月25日在下午10点16分

    完美ñ令人垂涎的..
    美味的胃口

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    aipi
    2011年3月26日在下午12时12分

    这看起来绝对的美味和诱人的宁静!

    我们马沙拉

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    Reshmi
    2011年3月28日上午9:30

    嗨萨卡尼亚,

    这个食谱看起来超好吃!我喜欢乌尔添加罗望子酱的版本..即将试试这个!

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    RSA证书
    2011年3月29日在3:04

    我爱茄子等不及要尝试这个偏方

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    戴瓦克依@ weavethousandflavors
    2011年3月29日在下午11时05分

    我一直想学习如何解决酿brinjals南印度风格让多亏了你,现在我知道了。我会回来拿到有趣的细节,一旦我得到了一些在店里。

    真棒食谱!谢谢!

    吃吧!戴瓦克依@ weavethousandflavors

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    捐助海伦
    2011年3月31日凌晨3点25分

    恭喜Sunkanya !
    本周四,你将被列入全餐名单。欢迎你过来拿你的红盘子。享受吧!

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    测试工程师
    2011年4月4日下午6点31分

    我今天刚买了茄子,不知道该怎么处理。这个看起来不错,我可以试试

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    ArunaManikandan
    2011年4月5日上午10点35分

    我还没试过这种茄子…
    看起来美味的亲爱的。

    书签它

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    必威china
    2011年4月5日下午6:20

    亲爱的,我相信你会喜欢的
    海伦女士非常感谢您介绍我的食谱。我荣幸
    谢谢大家的反馈
    希望您会喜欢这道菜

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    Priya马哈
    2011年4月8日下午6点35分

    这是一个了不起的!可爱的它

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    《藏红花条纹》是一个关于食物和旅游的博客必威china
    2011年11月4日下午1:35

    […]你可能也喜欢茄子的食谱:Hyderabadi baghare baingan;罗望子酱焖茄子;开始用芥末做basanti /茄子[…]

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